今天，3月15日，CCTV-2財(cái)經(jīng)頻道315晚會(huì)如約而至。兩個(gè)多小時(shí)的時(shí)間里，過(guò)半的時(shí)間被用來(lái)披露食品安全相關(guān)的內(nèi)容。網(wǎng)絡(luò)訂餐衛(wèi)生、義齒重金屬、紅參泡糖、食品中鉛、二氧化硫、菌落、過(guò)氧化值超標(biāo)，食品安全問(wèn)題儼然成為消費(fèi)者權(quán)益受到危害的重災(zāi)區(qū)!

　　針對(duì)以上問(wèn)題，海能儀器*時(shí)間做出反應(yīng)，科學(xué)解讀相關(guān)問(wèn)題，提供一手解決方案，希望對(duì)您有所幫助。

　　重復(fù)用油，煎炸油用幾次!解決方案三事件3.15晚會(huì)披露，黑心快餐作坊食材安全狀況堪憂(yōu)危害解讀“餓了么”背后的黑心作坊監(jiān)管不力、無(wú)證經(jīng)營(yíng)，食材安全不達(dá)標(biāo)。通過(guò)鏡頭我們可以看到作坊內(nèi)的食用油已經(jīng)明顯變色，一般來(lái)說(shuō)這是煎炸過(guò)渡的特征。食用油在煎炸食品的工藝條件下, 高溫氧化產(chǎn)生的聚合物、環(huán)氧化物等有毒有害物質(zhì),使動(dòng)物生長(zhǎng)停滯、肝臟腫大、生育功能和肝功能發(fā)生障礙, 還有致癌的可能性。

解決方案：

1 儀器

　　Hanon OS-270食用油品質(zhì)檢測(cè)儀

　　海能儀器OS-270食用油品質(zhì)檢測(cè)儀

2 實(shí)驗(yàn)方法

　　2.1 樣品制備

　　取餐廚用油200ml左右，使用濾紙濾去固體殘?jiān)Ｈ鐦悠分泻写罅克謶?yīng)盡量除去，不然會(huì)影響測(cè)定結(jié)果。

　　2.2 測(cè)試過(guò)程

　　開(kāi)機(jī)，等儀器屏幕有顯示后，將傳感器插入油品中，儀器自動(dòng)顯示當(dāng)前測(cè)試值，如果測(cè)試值超過(guò)國(guó)家限定值，儀器會(huì)自動(dòng)報(bào)警。

　　屏幕顯示測(cè)試結(jié)果

　　測(cè)試完成后使用紙擦拭儀器探頭部分

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　　在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定煎炸油的極性組分含量不超過(guò)27%。