海能技術參與編制，團體標準《山東濃香玉米油》發布

更新時間：2025-01-15

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標準發布

由山東省糧油檢測中心起草，海能技術參與起草的團體標準《山東濃香玉米油》于近日發布。

該標準界定了山東濃香玉米油的術語和定義，規定了山東濃香玉米油的質量要求、質量追溯信息、檢驗方法、檢驗規則、標簽和標志以及包裝、儲存、運輸和銷售等要求；適用于山東濃香玉米油的生產和銷售。

本文僅選取質量要求中的風味成分指標進行展示。

標準詳情

山東濃香玉米油是指在山東省區域內以玉米胚（玉米胚芽）為原料，經蒸炒或炒制、壓榨、過濾等工藝加工制取的具有濃郁的玉米油特征風味的符合該標準要求的油品。玉米油中具有揮發性的、協同刺激人的嗅覺產生的綜合氣味感覺并賦予特定口感與香氣的化學物質。

其風味成分指標見下表：

濃香玉米油風味成分測定方法

原理

樣品中存在的揮發性有機物在密閉容器中會擴散到氣相中，經過一定時間孵化后，達到氣相/液相間濃度的動態平衡，用氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）檢測上層氣相中揮發性有機物的含量，即可計算出待測植物油脂中揮發性有機物的實際含量。

儀器設備

氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）聯用儀

分析步驟

樣品處理

準確稱取植物油樣品1 g(精確至0.001 g)于20 mL頂空進樣瓶中，向植物油樣品中分別迅速加入10 μL己酸乙酯、乙酸異丁酯標準工作液作為內標（兩種內標含量均為0.87 mg/kg），用手輕微搖勻后密封。

保持頂空進樣瓶直立，待分析。處理過程中植物油樣品不能接觸到密封墊，如果有接觸，需重新處理。

儀器參考條件

樣品測定

待氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）準備就緒后，將制備好的植物油試樣上機分析，測得揮發性有機物成分的譜圖。通過保留指數和相對遷移時間對揮發性化學成分進行定性，根據保留指數選擇對應的內標物質，通過目標物質與內標物質峰體積的比值進行定量。

風味成分定性數據

濃香玉米油風味成分的分子式、保留指數以及遷移時間等數據見下表：

風味成分指紋圖譜

濃香玉米油風味成分 Gallery Plot 指紋圖譜見圖1：

圖1 濃香玉米油風味成分指紋圖

為打造糧食強省提供強有力的標準化支撐，該標準的實施對進一步完善產業標準，提升玉米油產業層次和技術水平，助推高端糧油產業更高質量、更好效益、更有競爭力發展具有重要意義。

產品簡介

氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）聯用儀將氣相色譜（GC）的高分離度與離子遷移譜（IMS）的高靈敏度相結合，通過頂空進樣分析固體或液體的頂空成分，可對單一化合物/標記物進行定性定量分析，也可對樣品的GC-IMS二維譜圖進行快速與結果導向地分析。

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